中国是礼仪之邦，礼仪之邦必好客，好客必不可缺酒。所以有句俗话叫做“无酒不成席”。
我家乡辽西那地方产酒徒，喝酒的说道也很多。尤其是结婚，男方家总要小心翼翼地伺候娘家客，稍有怠慢，失了礼，惹那些“孩子他老姨之流”不高兴，闹出点别扭来，其麻烦之大是尽可想象的。
千百年来，饮酒的礼仪相延承传，时空上都留下了鲜明的印痕。古时朝廷设有礼部，也有专门管酒的官员，现在我们的某些接待处之类的机构，似乎也在管着酒桌上的事儿。
早些年曾经有幸或不幸搞过些许的酒中之事，“干一行，爱一行”的我为此也颇费了些心思，总是抱着“但使主人能醉客”的心理，“摆开八仙桌，招待十六方”，热情好客只不过是迎来送往摆酒设晏礼节上的事儿，被“拿鸭子上架”的我也仍是“人一走，茶就凉”。
“人走茶凉”并不算毛病，只要人在茶热就不算失礼，若往深层次的人情事态上去理解这四个字，又仿佛是礼节以外的事了。
酒桌上的说道很多。摆台也是有讲究的，座位便有着长幼大小之别。一般来说，门口与桌心连线对着里边的那个位置为第一主，右手为第一客，左手为第二客。以此类推，主客交叉，坐在门口上菜那个位置上的差不多是办公室主任或秘书了。
陪客人等也要讲究，一般来说身份要适当，酒量要有一些。古时讲究男客男陪，女客女陪，但现在似乎男客女陪渐成时尚，不是有句话叫做“男女搭配，喝酒不醉”的么？
又据说这陪酒女郎是收费的，我先前的一位老领导听说便很不平，他说：“吃我的饭，喝我的酒，还坐我的腿，怎么还要我的钱呢”？
再说倒酒也不能随便，应先从第一客开始，然后第一主，以此按顺时针至第二主结束。先白酒后啤酒再饮料，酒以八分满为宜。倒酒时要将瓶签朝外，使客人一目了然喝的是什么酒。标签朝外还有另一个原因，那就是与倒农药（或化学试剂）的方法区别开来，用倒农药的方法给客人倒酒乃大不敬。
喝酒时，主人应先敬酒于客，说几句“久别重逢，不胜欢喜”或“吃好喝好啊”之类的客气话。话宜短不宜长，说得唾沫四溅、久举不饮就没啥意思了。主人应先饮以倡之，是为酬；客人饮毕回敬主人，是为酢。现在所说的“先干为敬”便是这个意思的今日风采。
敬酒时，晚辈、下级或同辈、同级，一般要比对方的杯略低些，以示尊敬。干杯时，人们习惯于碰出点声响来。饮酒时，口可以品酒味，鼻可以闻酒香，眼可以观酒色，脑袋上的东西只有耳朵闲起来了，弄出点动静来不是可以调节一下对耳朵的冷遇么？
有些人接受别人倒酒时，常常以食指叩击桌面，据说来源于乾隆下江南微服私访，乾隆爷给太监倒酒，太监自然诚惶诚恐，又不敢暴露乾隆爷的身份，所以下跪不得，只得用食指在桌上连连叩头“谢主龙恩”！
人们习惯于先喝酒后吃饭，先吃饭后饮酒那是“酒（久）后饭（犯）上”，岂不是杀头的罪么？习惯成自然，谁也不觉着别扭。
饮酒讲究礼仪总是件好事，但在当今社会的市场经济条件下，也不太实用和时兴，顺其自然倒是酒坛“精兵简政”的一件好事，失礼不好，太拘于礼也不太好。
喝酒本是放松的事儿，又何必费那么大的劲呢？