最近看到陈孟志先生的一篇散文，题目是“儿时对节日的期盼”其中有一子目“最想的是除夕夜的水饺……”，现敬录如下与大家共享：
“记忆中，儿时的春节，是神圣的节日。那时的春节不仅仅是在世人的团聚、交流、共享，而是人与神，孝子贤孙与列宗列祖的一次跨越时空的大团聚、大交流、大共享。在世的人们为了孝敬神与列祖列宗，为了让自己先辈们高兴、放心、满意。因此，除夕这顿水饺，再穷的人家，也要想方设法包上的。一年难得吃顿水饺，所以，除夕夜的水饺对天真无负担的孩童们尽然产生巨大的吸引力。
上个世纪五十年代初，我刚记事，除夕夜，母亲、大妈、三妈在祖母的指挥下包这顿神圣的水饺，先剁了大半锅的萝卜丝，再剁了少许的白菜，撒上食盐拌匀即成饺子馅。包的过程，先装满菜馅，再从另一个碗里夹一块豆粒大小的肉丁放入菜内包成。就是这样的水饺，煮好，先打出的供奉诸神和列祖列宗，然后家中长者、男人、孩子、女人轮流吃水饺。场面之壮观，气氛之热烈，是难以忘怀的。”
看到上面这一小文的内容，我想大家都会有一些感触……这是真实的故事，因为现在六十岁以上的人多数会有这样的经历，我也同样如此。所以，一回想起来就觉着是七味之调料相混，不知心中是何滋味……。虽然如此，但从小就同饺子皮的原料来源－－－－小麦结下了浓厚的情结。
麦子分为小麦和大麦荞麦、燕麦单子叶植物，禾本科一年生或二年生单子叶草本植物。一年生或二年生草本。茎秆中空，有节。叶长披针形。穗状花序称“麦穗”，小穗两侧扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。世界各地都有栽培。子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织等。
小麦原产地在西亚和中亚，一般认为，北从土耳其斯坦通过新疆、蒙古，南经印度通过云南、四川传入我国。
我国栽培小麦，从考古学提供的材料来看，大约有四千年以上的历史。60年代初，新疆天山东部的巴里坤县石子乡土墩遗址(属新疆新石器时代三种文化类型之一的“含彩陶类型”)里曾发现过已经碳化的小麦粒。1955年在中国安徽毫县钓鱼台发掘的新石器时代遗址中发现有炭化小麦种子。殷墟出土的甲骨中有“告麦”的文字记载，说明小麦很早已是河南北部的主要栽培作物。《诗经?周颂?思文》中有关小麦、大麦的记载，说明西周时黄河下游已遍栽小麦。
到我国汉代时已是大面积种植小麦了，那时石磨的普遍使用，农田水利事业的蓬勃发展和精耕细作水平与防旱保墒能力的大大提高，为大面积种植小麦创造了良好的条件。
“白露早，寒露迟，秋分前后正合适”这是我国北方种植小麦的适宜时间，当然，随着天气的变暖人们的播种期也相应有所变动，但也是不会相差太大的，从史籍中可知，我国从汉朝发明耧车以来，直到八十年代后才由现今的播种机所替代，在山区小块薄地仍用人工和抬扛式、曲辕式犁具播种上。播深为一般为4－5厘米，晚播地块适当增加播种量，小麦平均行距20厘米左右。入冬之前要浇好封冻水，浇后及时划锄松土，防止地面龟裂，透风伤根，造成死苗。
小麦是所有农作物之中最坚强的，不信你看，小麦的生命历程开始于冬季初。冬季在北国是很冷的。小麦不敢说它可以比得上松柏那样历经严寒而不凋谢，但它可以在寒雪凛冽的时候坚忍不拔，正所谓瑞雪兆丰年。只有在冬天它们与寒冷之间艰苦斗争，这才磨练出春天那样生机勃勃，才能在春天完美的绽放，积蓄了一冬天的力量而发，是那么的极速，是那么顽强，而又是那么的完美。
冬天悄悄溜走了，春天姗姗地跟来，小河的冰融化成源源细流，欢快地流淌着，小燕子一边唱着一边飞着回来了，各种树也换上了新的衣服，往常一片片灰灰、淡黄黄的已变成绿油油的，站在高处，远远地望去。一块块麦田像一张张天然的绿色天然绿色地毯。如果是小麦密集的地方，看上去也像一望无际的绿色海洋。这时，正是小麦经历着返青期－－－拔节期－－－孕穗时，在这三个时期中，农民弟兄们都在对小麦实施及时追肥，地力差的地块应施在追施两次肥；中高产田应将追肥时间后移到拔节期一次施用。及时浇好起身水、拔节水和灌浆水。及时除草和麦田化控，以防止小麦徒长和后期倒伏以及防止红蜘蛛。小麦后期根系吸收能力越来越差，在开花期他们还及时进行叶面施肥，促进植株健壮，增强叶部光和能力，提高小麦抗病、抗干热风能力。
麦子成熟了,农民们望着金黄色的麦田,一个个脸上挂着灿烂的笑容，心里想着今年又是一个丰收年，这真是“麦浪滚滚闪金光，十里歌声十里香，丰收的喜讯到处传，家家户户喜洋洋，喜洋洋。……”
俗话说“麦子从西向东收，水果从东向西收”，胶东小麦收获是比较晚的，一般在五月中旬前后收获，如在闰4月的年份可在五月端五吃上新麦。现在大家一定很想知道小麦是如何收割的吧！
又到小麦收获的季节了。今天，在北方的田野里，一台台收割机在麦田里忙碌的身影，看着农人们一张张充满丰收喜悦的笑脸，不由地让我想起了小时侯在家乡拔麦子的情景（为什么要拔麦子而不是用镰刀割呢，在（《野草情结》中已提到，为了烧草就不能浪费麦子根）。
麦收前家家都要作好准备，如缝好手掌套（拔麦子时戴在左右手的无名指和小指上并护住手掌），麦收期间的干食品（在济宁一带都是烙好煎饼）等等。我在读完小的时候也就13岁吧，就能和大人们一起上地里拔麦子了（宁夏人也是如此拔麦子），那可真不是轻松的，拔麦子要蹲着，每人一次拔三行，双手同时拔，两人一组，一前一后，拔后双手将麦子根向一起一撞一拍，麦根上的土净后夹到大腿跟上，到五六把后，前面就打腰（两撮麦子连在一起）放在地上，后面的放上再将它的捆起来，那时是包工，根据麦垅的长短，队长计算好后宣布拔一垅多少分，或拔一亩多少分，快手一天能挣三四十分呢。开始时还好，长时间干下去却是特别的劳累，不仅腰腿难耐，而且拔麦技术差的，不到一上午就会在虽然有手掌套保护的手掌上、手指上也会血泡累累，疼痛难忍。有的也只能弯着腰慢慢地拔了，有的甚至都跪着拔了，但还是要坚持下去的，……。
而当时的我，就属于一个技术差的拔麦子的新手，后来，看到一些年纪较大的长辈和兄姐，他们拔麦子不仅速度快，手上不但不起血泡