
我的面食情结
民以食为天,北方人素爱吃面食,身为北方女子的我对面食情有独钟,更是有一种深深地依恋情结。小时候,我特喜欢喝面汤稀饭,父亲为我买的小木碗,我喝了一碗又一碗,姐姐戏称我是个小稀饭桶。可这稀饭还真养人,把我
民以食为天,北方人素爱吃面食,身为北方女子的我对面食情有独钟,更是有一种深深地依恋情结。小时候,我特喜欢喝面汤稀饭,父亲为我买的小木碗,我喝了一碗又一碗,姐姐戏称我是个小稀饭桶。可这稀饭还真养人,把我养的白白胖胖的还挺招家人喜欢。直到现在我们家的一日三餐里总会做一些面汤稀饭或玉米面稀饭,喜好已经转化为习惯。
我特喜欢吃母亲做的面食,母亲的厨艺虽然不高,可她的面食做的很有水平,粗粮细作堪称一绝。玉米面饼子酥香可口,红薯面窝头筋道甘甜,可是在过去的粮票供应的年代,每天那么多的粗粮难免会厌食。母亲就想办法,借来了夹饼用的工具,把玉米面夹成又甜又脆的薄饼,把红薯面窝头切成片片,用大油烹了葱花炒着吃。还会把红薯面用开水烫了再放在篦子上挤压下去,漏在放有凉水的盆子里,形成了酷似小蝌蚪的面团,再做些调料伴着吃,让我食欲大增。现在生活水平提高了,大米白面应有尽有,要想吃红薯面窝头还真不好找。粗粮都难不倒母亲,更何况白面呢,母亲的烙馍技术真好,烙馍又薄又大还没有皱褶,她边擀边翻干脆利落,我在一旁看得多了不免跃跃欲试,不过到如今,我的烙馍技术还是有待提高。夸赞我母亲面食做得好还真不是吹牛,随着家里生活水平的提高,家里的饭菜花样也多了起来。我父亲爱吃水煎包,我母亲就学着做,素馅儿的有韭菜鸡蛋,皮薄馅儿多,葷馅儿的肉掺萝卜,外焦里嫩很是解馋,比外边小摊上卖的要好吃的多。逢年过节,母亲总是忙忙碌碌张罗着做很多的面食,包饺子,炸些油条、菜角、糖糕、丸子、麻叶等,让一家人大快朵颐。
要说家常便饭中,我最喜欢吃的就是面条了,汤面、捞面、焖面、卤面、炸酱面、可谓是面面俱到了。让我最留恋的便是母亲做的手擀面,她总是把面和的很硬,擀起来很是用力,切出的面条很是均匀,煮出来很是筋道,再把腌制的葱花里放一些小磨香油,色香味俱全,唇齿留香。如今,生活节奏快了,几乎很少有人再擀面条,机器轧的面条宽的、细的都有,竟然有模拟的手擀面,可就是再也吃不出母亲手擀面的滋味来了。偏爱吃面食的我在家里怎么着都好,出了远门可就不好说了。那年我去泰州出差半月有余,主人招待的也不错,可就是主食几乎顿顿是米饭,吃的胃里很不舒服,南方的面馆很少,好想吃一顿面条却并不容易。主人知道了我爱吃面条,就让厨娘单独给我做,可那味道实在不敢恭维。再遇到厨娘做面条时,我就让她休息自己下厨做饭,色香味美的番茄鸡蛋面条,馋得主人也来了一碗,连连赞叹我的厨艺。香喷喷的面条吃在嘴里美在心里,这哪里只是一碗面条,这面里满是家乡的味道。
我是个喜欢下厨的主妇,满心欢喜的演奏着锅碗瓢盆进行曲,母亲走了,可她的厨艺不能丢,从小就喜欢在厨房里看母亲做饭,耳濡目染,做家常便饭不在话下,高兴起来做一些可口的面食,一家人其乐融融大饱口福,这美味面食里皆是家的味道。
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